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Franco Muzzio Editore: Cucina

L'acqua che beviamo. Un viaggio nel mondo delle acque, naturali e trattate, destinate all'alimentazione e alla terapia

L'acqua che beviamo. Un viaggio nel mondo delle acque, naturali e trattate, destinate all'alimentazione e alla terapia

Giorgio Temporelli

Libro: Libro rilegato

editore: Franco Muzzio Editore

anno edizione: 2003

pagine: X-438

Gli italiani, pur essendo i maggiori consumatori al mondo di acqua minerale, spesso non sono in grado di leggere e interpretare l'etichetta posta sulle bottiglie. Nel volume sono affrontate con un'ottica distaccata e razionale alcune questioni, causa di equivoci, come il contenuto di sodio e di nitrati nelle acque, il mito della leggerezza, la presunta mancanza di controlli negli stabilimenti di imbottigliamento e l'ipotizzata pericolosità dei contenuti in PET. Completa l'opera la descrizione delle operazioni che caratterizzano i processi di potabilizzazione negli acquedotti i quali danno ai sottoprodotti di disinfezione (DBP), di cui mai si accenna in occasione di superficiali confronti tra acque potabili e minerali.
25,00

Il cibo e la cucina. Scienza e cultura degli alimenti

Il cibo e la cucina. Scienza e cultura degli alimenti

Harold McGee

Libro

editore: Franco Muzzio Editore

anno edizione: 2002

pagine: 788

"A livello di testi universitari destinati a chimici e fisici che si specializzano nel trattamento degli alimenti per l'industria esistono certamente molte opere dedicate ai "perché" e ai "come" scientifici applicati alla cucina: ma sono libri che né io né voi, con i brandelli di una pur sudata cultura liceale, siamo in grado di consultare; quindi fino ad oggi si è continuato, per citare un cuoco illustre e uno dei pochi che denunci il vuoto culturale della professione al di là della pura empiria, Angelo Paracucchi, "a bruciar padelle senza capire bene che cosa vi accada dentro". Il libro di McGee si è proposto di rispondere alla miriade di problemi tecnico-scientifici che la cucina pone." (Marco Guarnaschelli Gotti)
34,00

Il vino. Storia tradizioni cultura

Il vino. Storia tradizioni cultura

Hugh Johnson

Libro

editore: Franco Muzzio Editore

anno edizione: 2002

pagine: 746

36,00

Dolci e pasticcini per il tè
13,43

Benedetta patata. Una storia del '700, un trattato e 50 ricette
13,43

Bocconcini per il tè. 200 ricette dolci e salute
20,66

La gustosa cucina con gli avanzi

La gustosa cucina con gli avanzi

Olindo Guerrini

Libro

editore: Franco Muzzio Editore

anno edizione: 1993

pagine: 329

14,46

Il vino. Storia tradizioni cultura

Il vino. Storia tradizioni cultura

Hugh Johnson

Libro

editore: Franco Muzzio Editore

anno edizione: 1991

pagine: XXX-754

35,12

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