Libri di Giuseppe Palmieri

L'autore ci introduce nell'affascinante mondo dei responsabili di Sala e Cantina dei ristoranti di più elevato livello, in virtù della sua pluriennale esperienza all'Osteria Francescana di Modena, al primo posto nella classifica di 'The World's 50 Best Restaurants 2018'. Un mondo misterioso, che il lettore può scoprire nella successione degli argomenti proposti, fino a comprendere quanta fatica e rigore si accompagnino all'ambizione di portare un ristorante fino alla conquista delle 'Stelle' di merito e dei maggiori riconoscimenti mondiali. Beppe Palmieri onora e ammira l'arte degli chef di cucina e, nel suo caso, Massimo Bottura, che ha firmato l'introduzione del libro, ma è altrettanto esplicito nel sottolineare che, senza un servizio di sala e cantina altrettanto di classe, anche un 'pluristellato' cadrebbe in crisi. Il volume è contemporaneamente un manuale sull'arte dei servizi di sala e cantina (nel caso di quest'ultima con numerose divagazioni sui vini più eclatanti di questi ultimi anni) ma anche una fonte inesauribile di curiosità, aneddoti e vicende, legate al più celebre ristorante del mondo.

Alle pendici della Dormiente, piccola catena montuosa dell'Appennino, il cui profilo somiglia ad una donna che dorme, sempre si svolgono storie di vite normali, vite speciali che si incontrano e si incrociano confondendosi l'una nell'altra. Storia e leggenda dove l'improbabile diventa possibile, il fantastico diventa realtà. Cosa hanno in comune Giada ed il suo amato Samiel, un convento di frati innovatori, un professore alla ricerca di un talismano misterioso, un Cardinale ossessionato dalla sua misoginia, un commissario che cercherà di far luce su un efferato omicidio? Un magico filo avvolge ogni cosa in un nebuloso e fitto mistero fino a quando, riordinate le tessere del mosaico, verrà a galla una realtà che si snoda fuori da ogni logica, avvolta in un'aura di magia.