Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

La dieta pegan è una combinazione delle diete paleo e vegan. Si concentra sull'assunzione di alimenti non trasformati e nutrienti, enfatizzando soprattutto frutta, verdura, noci, semi e proteine di alta qualità. La dieta pegan cerca di incorporare gli aspetti positivi di entrambe le diete: 1. Dieta paleo: si ispira all'alimentazione dei nostri antenati cacciatori-raccoglitori, quindi si concentra sugli alimenti non trasformati, come carne magra, pesce, uova, verdure e frutta. 2. Dieta vegan: Si basa esclusivamente su alimenti di origine vegetale, escludendo carne, pesce, uova e prodotti lattiero-caseari. Nella dieta pegan, si evitano alimenti altamente trasformati, zuccheri aggiunti e cereali raffinati. L'obiettivo è quello di migliorare la salute attraverso una dieta bilanciata e ricca di nutrienti. In questo libro troverai: piano alimentare di 21 giorni, alimenti consigliati e benefici di essi, consigli utili, tantissime ricette da realizzare e gustare.

Lo Spritz è tutto e nulla: una chiacchierata informale e una lezione universitaria, un bicchiere di scotch e uno di acqua, un armadillo nano e un elefante di mare. Dal 2011 è un format di edutainment per IPSE Istituto Psicologico Europeo

Le ricette dello chef Coluccio rivistate e personalizzate. Ma anche la storia personale di un ragazzo che da Messina arriva in Inghilterra e tra mille difficoltà e problemi, ce la fa. Oggi è un affermato chef.

Siamo due amiche che, in mezzo alla frenesia di tutti i giorni, si sono ritagliate del tempo per dare forma e mettere nero su bianco una grande passione che ci unisce: la cucina. Ci siamo conosciute per caso attraverso le nostre pagine food che abbiamo entrambe su Instagram. Rosa, mamma di 55 anni di Roma e Michaela, mamma di 46 anni pugliese di origine che abita nel Varesotto. Che strana la vita! Così lontane eppure così vicine, tanto vicine che, giorno dopo giorno, ci siamo consigliate e supportate fino a decidere di condividere questo amore per la cucina con voi. Questo libro nasce dall'idea di condividere tutto ciò che negli anni abbiamo sperimentato in cucina e che possa essere uno spunto da cui partire per divertirvi ai fornelli proprio come facciamo noi.

"Ogni paese ha diverse tradizioni in cucina. Se è vero che l’Italia non ha una cucina nazionale, ma tante cucine regionali e locali (quelle delle nonne), ancora più vero è che in ogni paese del mondo la cucina si adatta al clima, all’agricoltura, alla tradizione, ai prodotti disponibili sul mercato (o ai supermercati, quando ci sono). È così che in giro per il mondo abbiamo alzato tanti coperchi dalle pentole, respirato i profumi, assaggiato i contenuti. Per lavoro o per diporto. Ma sempre con passione. Dagli appunti del nostro taccuino nasce questo libro. Naturalmente abbiamo fatto una scelta preferendo ricette che si possono preparare anche nelle nostre cucine. Forse…"

Dove nasce il gusto per i cibi? Siamo più attratti da una pizza o un tiramisù? Meglio cibi croccanti o cremosi? Possiamo cambiare i nostri gusti alimentari? Nel testo sono trattati concetti quali gusto, sapore e consistenza. Si cercherà di dare risposta a queste a tante altre domande. L’intento è quello di fornire una chiave di lettura per comprendere i segreti del gusto e capire il meccanismo d’azione sul comportamento alimentare. Nella prima parte sarà descritto il ruolo dei sensori del gusto, per poi passare all’azione svolta sia dal cervello che dall’intestino, fino ad arrivare a illustrare il ruolo del microbiota intestinale sulla comunicazione testa-pancia. Nella seconda parte verrà affrontata l’importanza del cibo e la sua consistenza sulle scelte alimentari sia in condizioni fisiologiche sia in presenza di disturbi del comportamento alimentare (anoressia nervosa, bulimia). Partendo dalle attuali conoscenze scientifiche si cercherà di delineare una dieta ideale per il raggiungimento di un equilibrio psicofisico e un benessere ottimale.

Il libro ha l'intento di associare ai "sapori", "i saperi" della tradizione, mettendo in relazione una carrellata di piatti raffinati, raccomandati dai ristoranti e dagli chef più prestigiosi del Salento e selezionati dai Professori, Chef dell'Istituto Professionale per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera di Santa Cesarea Terme, che patrocina questo volume. È arricchito da una selezione di proverbi e una raccolta di narrazioni storico-leggendarie della terra salentina, oltre che da alcuni saggi su usi e costumi.

È cosa nota che il cibo e il vino, negli ultimi secoli, hanno assunto, a diversi livelli, un ruolo determinante nella cultura del quotidiano. Di essi gli uomini ne hanno fatto un'arte, una scienza, una passione, una competizione. In questa fertile visione si inserisce la voce di Ferrieri: forse accade per la prima volta che l'analisi di un vino o di un piatto nasca e si sviluppi a partire dal punto di vista del contesto ambientale e umano al cui interno si condivide la degustazione, e proprio come osservava Roland Barthes, gli alimenti non sono solo "sostanze" ma anche "circostanze". Come in un quadro, lo sguardo dell'autore mette a fuoco la scena in cui vengono consumate le predette sostanze, che impastate delle vibrazioni emotive dei commensali, risuonano di una nuova esperienza, cristallizzate nella narrazione e riemerse dal ricordo.

Un testo che raccoglie le produzioni e le eccellenze della terra di Calabria

In questo libro il lettore è accompagnato in un simbolico viaggio a tappe all'interno della Liguria di Ponente e di Levante ed è condotto a scoprire il suo potenziale gastronomico e di sui saperi tradizionali attraverso una Pro Loco, una coppia di pastai e varie categorie di ristoratori.

"Quello che vi apprestate a leggere, non vuole essere soltanto un libro di ricette, ma un viaggio lungo una vita, che vi accompagnerà verso golosi sentieri alla scoperta di tradizione, cultura siciliana e non solo. Tutto prende spunto dalla curiosità e dallo studio dell'autore, non cuoco di professione ma piuttosto cuciniere e indagatore dei sapori, che insieme al lettore scopre tesori gastronomici che rischiano di andare perduti. L'insegnamento di papà "Turiddu", le peregrinazioni lavorative che arricchiscono il bagaglio culinario, le sperimentazioni talvolta anche azzardate, le influenze di una famiglia sempre unita, soprattutto a tavola, portano l'autore a distillare il tutto e tracciare la rotta di questo viaggio. Punto di partenza: la "raggiante Catania" che cantava Carmen Consoli; l'arrivo probabilmente non è ancora stato scritto ma in fondo poco importa, è il viaggio ciò che conta. Ogni ricetta rappresenta una tappa di questo lungo percorso, un fotogramma da gustare. Il lettore potrà farsi cullare in questo viaggio tra i sapori o sperimentare a sua volta insieme all'autore, reinterpretare la ricetta a proprio gusto portandola dentro le proprie esperienze di vita e di cultura."