Nel libro, dopo aver delineato la realtà toscana e dell'arcipelago sull'utilizzo nella cucina sia delle piante spontanee che coltivate, vengono descritte 120 ricette in cui si illustra come le piante siano utilizzate nella preparazione dei piatti (spezza digiuno, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci), marmellate, conserve, condimenti i liquori in uso comune. Questa pubblicazione vuole rieducare a riscoprire la buona verdura dei nostri orti, le buone erbe di campo, i frutti spontanei e le vecchie varietà di fruttifere autoctone, offrendo un inedito panorama di alternative alimentari. Ci auguriamo, anche, che possa fornire utili idee di sviluppo economico, di conservazione del territorio e di valorizzazione delle tipicità legate al mondo agricolo dell'isola d'Elba.
Né carne né pesce. Ricette che usano piante coltivate e spontanee dell'arcipelago toscano
| Titolo | Né carne né pesce. Ricette che usano piante coltivate e spontanee dell'arcipelago toscano |
| Autore | Alvaro Claudi |
| Curatori | Agostino Stefani, Rossana Galletti |
| Illustratori | Alvaro Claudi, Fabiano Camangi, Agostino Stefani, Umberto Innocenti |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Elba sconosciuta, 44 |
| Editore | Persephone |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 202 |
| Pubblicazione | 04/2019 |
| Numero edizione | 240 |
| ISBN | 9788898625437 |
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