Il macaron francese, geniale connubio di mandorle, meringa e una golosa farcitura, si presta ad una gamma di aromatizzazioni e combinazioni di gusti apparentemente infinite. Quel delicato equilibrio tra sapori e profumi che caratterizza i migliori macaron non è certo scontato. Come il più raffinato creatore di profumi, il maestro pasticciere seleziona e dosa i suoi ingredienti per produrre un effetto unico. Christophe Felder invita a scoprire quaranta ricette per macaron indimenticabili. Alcune mettono in risalto gusti in purezza (violetta, vaniglia, pistacchio); altre offrono abbinamenti di sapori particolarmente interessanti (fragola e tè verde, caramello e mela, cioccolato e gelsomino) mentre un numero ristretto delle sue formule esplora il confine tra dolce e salato (pomodoro e basilico, paté d'olive e pompelmo, foie gras e Gewürtztraminer). Con istruzioni passo per passo per acquisire la tecnica essenziale per realizzare questi dolcetti unite ad una sensibilità per le nuance di gusti più intriganti, Felder consegna saperi e sapori in un unico volume.
Macaron. Una tentazione irresistibile
| Titolo | Macaron. Una tentazione irresistibile |
| Autore | Christophe Felder |
| Traduttore | Lucia Corradini |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Non solo dolce |
| Editore | Bibliotheca Culinaria |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 96 |
| Pubblicazione | 10/2012 |
| ISBN | 9788897932048 |
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