Questo saggio approfondisce alcuni aspetti della storia dello zucchero e si propone di cambiare, almeno in parte, il modo in cui consideriamo questo ingrediente. Un ingrediente che crediamo di conoscere e che, in un certo senso, diamo per scontato visto che lo consumiamo tutti i giorni. Al contrario, come il sale, lo zucchero nasconde molteplici sfaccettature che questa indagine incentrata su Milano contribuisce a far emergere, avendo avuto proprio questa città una particolare rilevanza nel suo consumo e utilizzo, essendo stata la prima ad affermarsi nella sua lavorazione nell'età dei consumi di massa.
Milano la dolce. Una storia dello zucchero (XVI-XX sec.)
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| Titolo | Milano la dolce. Una storia dello zucchero (XVI-XX sec.) |
| Autori | Giorgio Dell'Oro, Luca Mocarelli, Laura Prosperi |
| Collana | Mimesis |
| Editore | Mimesis |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 2026 |
| ISBN | 9791222335476 |
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