Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero
| Titolo | Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero |
| Autore | Igles Corelli |
| Collana | I Grandi Chef |
| Editore | Gambero Rosso GRH |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 192 |
| Pubblicazione | 11/2016 |
| ISBN | 9788866410737 |
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