Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, proprietario della Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. La strumentazione di base, i segreti delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure) i consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti.
In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef
| Titolo | In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef |
| Autore | Igles Corelli |
| Collana | I Grandi Chef |
| Editore | Gambero Rosso GRH |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 317 |
| Pubblicazione | 01/2004 |
| ISBN | 9788887180770 |
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