Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale

Titolo	Dioniso crocefisso. Saggio sul gusto del vino nell'epoca della sua produzione industriale
Autore	Michel Le Gris
Traduttore	R. Gelini
Argomento	Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale
Collana	DeriveApprodi, 92
Editore	DeriveApprodi
Formato	Libro: Libro rilegato
Pagine	192
Pubblicazione	05/2010
ISBN	9788865480052

16,00 €

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Nelle società dove i poteri della tecnologia e del marketing non esercitavano un dominio incontrastato, la formazione della sensibilità del gusto poteva godere di un maggiore spazio di libertà. Il mondo della vigna e del vino, nonostante ciò che ancora li lega alla natura, sono oggi sottoposti a trasformazioni che vengono spesso ignorate proprio da chi beve e apprezza il vino. Trasformazioni delle tecniche di vinificazione e delle forme di coltivazione che, oltre a modificare il gusto dei vini, incidono soprattutto sulla facoltà individuale di giudicarli. L'estensione dei sapori e le innumerevoli sfumature dei profumi provenienti dai diversi terroir potevano rappresentare un antidoto alla proliferazione degli aromi, tanto violenti quanto semplici, promossi dall'industria agro-alimentare. Ciò che accade è esattamente il contrario: rispetto al gusto del vino, a imporsi è un'estetica industriale capace, con i propri espedienti, di farci scordare la povertà gustativa di ciò che propone. Attraverso la riflessione sui mutamenti della sensibilità in atto, questo libro analizza gli importanti e insidiosi mutamenti di quell'oggetto tuttora rivestito di un'aura estetica qual è il vino e gli effetti di quella domesticazione del gusto propria della sua produzione industriale.