I cereali non sono tutti uguali. Dietro ogni chicco ci sono una varietà, un suolo, una tecnica di macinazione e una trasformazione che cambiano davvero ciò che arriva nel piatto: sapore, struttura, valori nutrizionali, impatto ambientale. Questa edizione rinnovata di "Cereali antichi e moderni" nasce per fare chiarezza al di là di mode e semplificazioni, con un approccio insieme pratico e scientifico. Antichi contro moderni? Nel libro troverete un Bignami delle varietà, che vi permetterà di comprendere l’origine e la storia di decine di cereali, in modo da approcciarvi con spirito critico a slogan ed etichette. La grande novità di questa edizione è la sezione dedicata ai cereali e pseudocereali senza glutine: ne vengono raccontate peculiarità agronomiche e nutrizionali, con l’aggiunta di alcune ricette.
Cereali antichi e moderni con e senza glutine. Perché distinguerli potrebbe salvarti la vita
| Titolo | Cereali antichi e moderni con e senza glutine. Perché distinguerli potrebbe salvarti la vita |
| Autore | Monia Caramma |
| Argomento | Salute e benessere personale Famiglia e salute |
| Collana | Manuali Mind |
| Editore | Mind Edizioni |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 208 |
| Pubblicazione | 09/2025 |
| ISBN | 9788869395703 |
Libri dello stesso autore
Cereali antichi e moderni. Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita
Monia Caramma
Mind Edizioni
Conosci il tuo intestino. Dalla teoria alla pratica. Come sconfiggere l'infiammazione con il cibo e gli integratori
Monia Caramma, Alessia Calandra, Daniele Vietti
Mind Edizioni