Il pane, la pasta, i prodotti da forno non sono tutti uguali: se coltiviamo e utilizziamo le eccellenze territoriali, le farine di grani antichi possono dar vita a esperienze di gusto ricche di magnifiche sensazioni, oltre che salutari. La nostra tradizione gastronomica, tuttavia, è fortemente condizionata dalle multinazionali dell'agrifood, che dettano i trend dell'alimentazione guidate soprattutto dalle regole del profitto, a discapito delle biodiversità e del benessere dei consumatori. Grazie alla sua esperienza personale e professionale, Monia Caramma ci illustra uno dei temi più discussi in ambito alimentare: la diatriba tra grani antichi e moderni. Attraverso un ricco excursus storico, fa luce su come distinguere le vere sementi antiche da quelle moderne, smascherando le farraginose linee che le definiscono e le insidiose strategie di marketing messe in campo dall'agrobusiness. Pagine che offrono un'informazione corretta ai consumatori attenti all'alimentazione e soprattutto alla propria salute.
Cereali antichi e moderni. Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita
| Titolo | Cereali antichi e moderni. Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita |
| Autore | Monia Caramma |
| Collana | Manuali Mind |
| Editore | Mind Edizioni |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 11/2021 |
| ISBN | 9788869394027 |
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