Dall'improvvisata tostatura di mandorle e zucchero ad opera di un fantasioso domestico seicentesco nasce la praline, perfetto tocchetto di cioccolata ripieno delle più svariate farciture. Se ne percorre l'origine e l'evoluzione, fino a rintracciare una imprevedibile parentela con la monade di Leibniz, per la sua «natura concentrata e istantanea», e rimandi a una balistica inoffensiva, per la conformazione da sempre destinata a richiamare proiettili, piccole ogive o altre minute attrezzature da arsenale. Tutto secondo una tradizione dolciaria ormai di inalterabile perfezione: « La pralina è una piccola dolcezza di cui si fa un solo boccone; la si può cambiare, ma non migliorare ». Parola di maestro pasticciere. Con due ricette di Rudolf Frierss e una nota di Piero Meldini.
L'invenzione della pralina
| Titolo | L'invenzione della pralina |
| Autore | Piero Meldini |
| Argomento | Poesia e studi letterari Saggistica |
| Collana | Quaderni di prosa e di invenzione, 84 |
| Editore | Henry Beyle |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 36 |
| Pubblicazione | 11/2024 |
| ISBN | 9788832094756 |
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