Academia Universa Press

Tutte le parole e le frasi utili; dizionario di base; dizionari tematici bilingui; trascrizione fonetica; introduzione alla grammatica; informazioni su usi e costumi.

Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.

Quella esplorata da Arturo Delle Donne è una materia trasfigurata fino alla dematerializzazione. L'asse tematico è la specie umana, la sua evoluzione: le radici biologiche, la replicazione dei comportamenti su base genetica, i contesti ambientali in cui si sono sviliuppate e differenziate le culture, i miti e le religioni, ma prima ancora le strategie di utilizzo delle risorse della terra e delle acque, di gestione delle risorse generate dalla biodiversità. Attraverso la fotografia l'autore ci spinge a riflettere sulle interazioni culturali e biologiche che appartengono al nostro pianeta. Il volume è articolato in tre parti: Tribes, una ricerca antropologica sugli usi e costumi di popolazioni tribali in via di estinzione o già estinte. Memes, ciò che del passato rimane alle nuove generazioni. De rerum naturae, il rapporto fra cibo e cultura, fra scienza e arte.