Il volume approfondisce le proprietà nutritive di alcuni frutti spesso sottovalutati o dimenticati, descrivendone la composizione chimica e gli usi alimentari. Ogni specie vegetale è caratterizzata dalla presenza di composti a basso valore energetico ma ad alto valore biologico. Per questo motivo i dietologi consigliano di consumare almeno tre porzioni di frutta al giorno, scegliendola variamente colorata, a giusta maturazione e di stagione, in quanto apporta nutrienti indispensabili per mantenere l'organismo sano. Tra i principali meccanismi di azione si annoverano: l'attività antiossidante nei confronti dei radicali liberi e nella protezione dagli acidi grassi polinsaturi; la prevenzione nel contrarre alcune malattie croniche come diabete e malattie cardiovascolari; l'incremento di una flora batterica intestinale favorevole alla salute dell'organismo stesso.
La mela cotogna e altri frutti dimenticati
| Titolo | La mela cotogna e altri frutti dimenticati |
| Autore | Lydia Ferrara |
| Argomento | Medicina Medicina generale |
| Collana | Il piacere della vita. Miscellanee, 7 |
| Editore | Aracne |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 60 |
| Pubblicazione | 07/2017 |
| ISBN | 9788825504835 |
Libri dello stesso autore
Chitosano. Applicazioni nel settore agroalimentare
Lydia Ferrara, Arturo Armone Caruso, Monica Gallo, Daniele Naviglio
Aracne