Il manager del gusto è un libro dedicato alla gestione moderna della ristorazione e dell’impresa gastronomica, pensato per chi opera nel settore food con una visione imprenditoriale consapevole. L’opera analizza il ruolo del professionista del gusto non solo come tecnico o creativo, ma come figura capace di coordinare persone, processi e identità di marca. Attraverso un approccio chiaro e concreto, il testo affronta temi centrali quali leadership in cucina, organizzazione del lavoro, gestione del team, controllo dei costi e sviluppo di una visione strategica sostenibile. La cucina diventa così un sistema complesso, in cui qualità, efficienza e cultura del gusto devono convivere in equilibrio. Il libro si rivolge a chef, responsabili di cucina, imprenditori della ristorazione e studenti di management gastronomico, offrendo strumenti di riflessione utili per trasformare la passione per il gusto in una gestione professionale e strutturata.
Il manager del gusto. Strategie, conti e visione nella ristorazione
| Titolo | Il manager del gusto. Strategie, conti e visione nella ristorazione |
| Autore | Vincenzo Malerba |
| Argomento | Economia e management Affari e gestione (management) |
| Editore | Vincenzo Malerba Editions |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pubblicazione | 12/2025 |
| ISBN | 9791298598294 |
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