Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouvelle cuisine", questo libro ricostruisce la "storia estetica" della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.
La tavola imbandita. Storia estetica della cucina
| Titolo | La tavola imbandita. Storia estetica della cucina |
| Autori | Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni |
| Collana | I Robinson. Letture |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 232 |
| Pubblicazione | 10/2001 |
| ISBN | 9788842064572 |
Libri dello stesso autore
L'almanacco in cucina. Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra
Gualtiero Marchesi, Fabiano Guatteri
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