Un classico di gastronomia molecolare scopre le radici fisiche, chimiche e biologiche della cucina.
I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare
| Titolo | I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare |
| Autore | Hervé This |
| Traduttore | A. De Lorenzi |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Varia |
| Editore | Jaca Book |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 266 |
| Pubblicazione | 10/2008 |
| Numero edizione | 3 |
| ISBN | 9788816280526 |
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