I segreti per riconoscere il miglior cioccolato, le tecniche per lavorarlo e decorarlo. Dalla scoperta del cioccolato a oggi, un libro ricco di informazioni, segreti, ricette e suggerimenti. Notizie storiche, geografiche, di costume e poi una vera scuola di temperaggio, decorazione, pasticceria e "confisérie". Non mancano le sculture e gli accostamenti con vini e liquori.
Cioccolato. Storia, arte, passione
| Titolo | Cioccolato. Storia, arte, passione |
| Autori | Nicoletta Negri, Denis Buosi, Roberto Sammartini |
| Editore | Fabbri |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 280 |
| Pubblicazione | 11/2004 |
| ISBN | 9788845108532 |